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将来农业:粮食的将来和我们面对的挑和
文章来源:未知 更新时间:2017-01-03 07:36

  银行首席投资办公室(UBS Chief Investment Office,简称UBS)本年七月发布了一项研究,系统分解了当下农业及食物行业的手艺和财产趋向,35斗对这份名为《食物:粮食的将来和我们面对的挑和》的进行了编译。

  城市农业和垂曲农业属于立异的处理方案,并起头界范畴内获得吸引力。它们能够以贸易出产的形式呈现正在办公室或超市顶部的天空农场、公共区(好比因为空间不脚而位于草坪边缘)、公园和花圃的可食用鸿沟、建建物上的糊口墙,以及为支撑弱势社区而设立的社会食物项目。

  这些手艺的焦点是照明系统的立异,使动物可以或许快速发展,并提高养分特征。垂曲农业正在地盘稀缺且价钱高贵的城市地域更能凸显其价值。正在这个系统中能够种植的经济做类正正在添加;

  取此同时,设备开辟的相关成本正鄙人降——这使得它们界各地的很多城市变得越来越遍及。例如,2018年6月,Crop One控股公司取阿联酋航空餐饮公司合做,建立了世界上最大的垂曲农场(13万平方英尺),该农场将于2019岁尾正在迪拜开业。

  总的来说,这一手艺成长是为了削减资本华侈,取保守农业比拟,它带来了庞大的效益,具体包罗:

  取保守的田间种植比拟,削减了95% - 99%的用水量,没有农业径流(据领会,废水是可饮用的);

  零杀虫剂、除草剂或杀菌剂(没有土壤的) 的利用,更少利用化肥(动物利用的剂量是很小的,没有过量或华侈肥料)。

  否决垂曲农业的人经常提到能源利用,出格是碳脚印——由于大约70%的垂曲农业会伴跟着大量电源的利用。但正在我们看来,LED手艺正在持续前进,所以无望正在将来几年继续降低成本。

  此外,这些成本必需取人们尽可能“当地化”饮食的益处一考虑:更少的食物运输里程(新颖农产物运输的距离)意味着城市生齿会获得更新颖的食物,这激励我们消费应季食物,并削减无害包拆的过度利用。

  正在将来10年,手艺成长会答应我们制制出替代肉类、鱼类、蛋类和乳成品的食物,它们具有更低的碳脚印,并且不需要屠宰动物,因此成为一种可行的贸易选择。例如,《科学取手艺》(2011)上的一篇文章暗示:尝试室里研发的肉类能够削减78-96%农业形成的温室气体排放量,同时削减99%的地盘利用。

  尝试室培育的或者说“培育”肉类,能够成正的肉类和动物性产物之间的桥梁。位于荷兰的Mosa Meat公司细胞繁衍手艺出产出一种“动物性”产物,同时避免对繁衍、和屠宰大量动物的需要。科学家们从动物好比牛、猪、鸡和海洋生物等身上然后把它们放正在发展介质中的生物反映器中,发生“培育肉”。

  虽然目前的科学手艺还不克不及使人制肉达到“上等牛排”的口感,但汉堡、鸡块和肉丸等加工肉类广受好评,无望正在五年内正在超市上架发卖。其他公司如Singapore’s Shiok Meats正专注于出产以细胞为根本培育的海鲜,科学家们正在尝试室中复制虾的干细胞,以制制可食用的组织。科学家最终的方针是培育这些细胞曲到它们长出的肌肉组织,只是这一设想还没有实现,好几家公司都强调了复制实正肉类的质地和外形所面对的手艺挑和。

  此外,价钱也是当下面对的难题之一。正在美国,牛肉末的价钱约为每磅5美元,而尝试室培育的人制牛肉价钱约为每磅100美元(而Beyond Burger的价钱为每磅12美元)。

  但跟着私家投资和需求的添加,这一差距无疑将会缩小;2017年3月,Memphis Meats公司告诉《华尔街日报》,他们曾经将一磅细胞培育鸡肉的价钱降到了9000美元/磅,仅仅一年之后,该公司的首席施行官就颁布发表价钱曾经降到了1000美元/磅以下(《邮报》,2019年)。

  关于这些“新型肉类”的另一场斗争,旨正在防止企业将“肉类”一词用于保守肉类以外的任何工具。这场斗争曾经转向层面,一些司法管辖区曾经提出或通过了相关立法。不外,肉类行业的大公司本身也正在鼎力投资于肉类立异,将其做为外包研发的一种形式;肉类加工巨头贝尔食物集团(Bell Food Group)就是一个例子。

  近年来,当地食物活动已成为世界各地呈现的优良食物行业的一个惹人瞩目的构成部门。它发生于对种植本人食物的人的诚信进行评估的希望,并将这一过程视为确保更健康、更平安、更环保的可持续食物不成或缺的一部门。

  正在城市地域兴起小农市场本身就是一个的活动,但无机食物被视为这一更普遍趋向的一部门。然而,无机农业倾向于极化思维。一个阵营认为,普遍采用无机食物将使世界上一半的人挨饿,而另一个阵营则认为无机食物对健康饮食至关主要。所以环节问题正在于,无机农产物是代表了一种必需品,仍是仅仅是消费者的一种可取的选择。

  跟着我们对渗入正在日常糊口中的毒素和致癌物领会加深,很多消费者对无机和生物产物的信赖似乎正正在加强。

  高价值消费者对食物平安和养分质量的担心,以及对产物品牌和营销体例立异的担心,正正在降低这些产物的需求弹性。

  别的,否决无机食物的一个次要来由是无机食物的产量较低。正在无机部分的布景下,这个问题似乎不太相关,由于无机部分正越来越多地受益于取非无机农人一样的数字和切确手艺。正如我们正在之前提到的,另一个担心是,只选择无机产物的消费者将错过种子科学家新一代立异的很多益处。

  微藻是一类正在陆地、海洋分布普遍,养分丰硕、光合利费用高的自养动物,细胞代谢发生的多糖、卵白质、色素等,使其正在食物、医药、基因工程、液体燃料等范畴具有很好的开辟前景。

  藻类个别大小悬殊,此中,只要正在显微镜下才能分辩其形态的细小藻类类群被人们称为微藻(microalgae),故此微藻不是一个分类学上的名称。

  按照世界粮农组织(2016)的数据,每年消费的海鲜中有50%来自人工养殖。而且估计水产养殖业将持续繁荣——到2026年产量或将增加34%。正在各方要素的影响下,饲料供应业便发生了庞大的压力(饲料供应次要由饲料鱼、大豆和其他谷物形成)。每年从野外捕捞的2000万吨饲猜中,约90%被磨成粉或油,用于养殖供人们食用的鱼类(Tim Cashion, Frédéric Le Manach, Dirk Zeller, Daniel Pauly, 2017)。

  这个现状促使研究人员试图制制一种替代品,它会供给饲料鱼中存正在的养分成分,这正在经济上是可行的,也不会耗尽人类间接依赖的粮食等资本。藻类可能是这种一种可行的脂肪酸替代来历。工业研究,藻类的发展速度比陆活泼物快10倍,而出产等量生物量所需的地盘少于十分之一。

  只是要想代替每年2200万吨的野生水产养殖鱼类,就需要大量出产微藻。出产成本也应下调,由于农人会选择充脚和更廉价的粮食。按照Leslie Nemo正在《科学美国人》(science American, 2019)上颁发的一篇文章,提高产量的其他内正在妨碍是确定脂肪酸(如omega-3)的准确比例,以及模仿鱼油中发觉的天然均衡。

  研究人员必需找到完满的藻类或酵母菌菌株,并喂给它们合适的发酵剂,如许相关微生物就能按比例出产出所有工具,或者它们必需连系各类来历的脂肪酸,这些要求都使得协调出产愈加坚苦。此外,替代饲料精辟厂再出产过程中的温室气体排放量也是个问题。

  我们认为,降服这些妨碍对于满脚人类的需要将是至关主要的,且不会添加过度捕捞和天气变化对海洋生态系统的压力。

  我们似乎正处正在一个严沉变化的风口上,不只是正在出产力方面,并且正在若何、正在何处、何时种植粮食等根基问题上都面对着挑和。草创企业各大公司具有一系列手艺立异,通过将数字处理方案集成到农业系统中,提高了养分物质和其他投入的切确应费用,即 “农业4.0”。

  如许做的同时,尽量削减对土壤的,提高无人机手艺正在陆地和空中的利用,加强动动物遗传、养分和健康,以提超出跨越产力。

  过去十年对这些手艺投资的添加最能申明这种机遇的主要性。2008年,农业科技的投资总额估量为1亿美元。毕马威会计师事务所(KPMG, 2019)的数据显示,到2018年,这一数字升至42亿美元。数据驱动的农业曾经正在帮帮农人和食物出产商找到用更少的钱实现更大增加的立异体例。

  跟着城市化降低了农村劳动力,新手艺将对减轻残剩农人的工做量至关主要。操做快要程化,流程将从动化,风险将由机械识别,问题将通过向地方批示核心键入号令来处理。正在将来,农人的技术将越来越多地是手艺和生物能力的连系,而不是纯粹的农业学问。

  好动静是农人们曾经习惯了手艺。然而,阿德里安·珀西(2018)认为,脱节的现象仍然存正在。他认为,除非我们找到一个让农人参取农业科技的价值从意,不然他们(理所当然地)仍将对新产物持思疑立场。科技的义务正在于证明数字手艺的前进不只仅是环保的小幻术。人们需要利用更少的人力出产更多、更高质量的食物。将这些产物推向市场的企业家需要积极地从他们想要帮帮的用户那里收集反馈。

  连通性差和缺乏分析的现实处理方案是数字化畅后的另一个缘由。此外,机械人机械的成本仍然高得让人望而却步,而像无人机和物联网范畴如许的尖端处理方案成本昂扬,并且难度大。

  拖沓机制导和从动驾驶手艺曾经成熟,可是无人驾驶的从动拖沓机要想成为遍及利用的拖沓机还需要很长的时间。监管、高传感器成本和信赖缺乏才是次要要素,而不是手艺本身。

  正在这里,机械学会区分做物和杂草,由于东西是沿着地步拉,使他们可以或许采纳特定地址的除草或喷洒步履。我们估计这种东西将越来越遍及。现正在他们还处于婴儿期,软件还正在开辟中。博世(Bosch)取拜耳(Bayer)结合开辟智能喷雾器的合伙企业正接近大规模贸易化。

  正在广域农业之外,农业机械人的使用遭到了;特别正在园艺范畴,智能手艺正在很大程度上仅限于灌溉。但一些新颖草莓收割机曾经试运转,一些正正在过渡到贸易模式。不外,这项正在手艺上仍然具有挑和性:视觉系统需要探测复杂树冠内的生果,而机械人手臂必需快速、廉价、温柔地采摘生果。

  新型的结尾施行器,包罗那些“软机械人”,能够被动地生果的外形,改良了由人工智能过程支撑的抓取算法。低成本、高质量的机械手臂正正在并工做投入,更好的视觉系统都正在帮帮鞭策这项手艺贸易化。

  正在乳成品行业,全球曾经安拆了数千台从动挤奶机。例如,荷兰有3959个从动挤奶系统,总共有17667个挤奶安拆(Dairy Global, 2018),这意味着大约22%的荷兰农人拥无机器人。跟着机械人能力的必定,该行业将继续扩张。

  无人机现正在正在种植周期的每个阶段都有利用。他们制做切确的三维地图用于晚期土壤阐发,帮帮规划种子种植,并收集数据来帮帮办理灌溉和氮程度。

  农业正逐步成为无人机的次要潜正在市场之一,由于该行业正逐步脱节近年来已商品化的消费机型。新成立的公司创制了无人机种植系统,降低了总体种植成本。这些系统将带种子和养分物质的豆荚射入土壤,供给做物发展所需的一切。此外,正在做物化学品的使用中,无人机能够扫描地面潜正在的问题(如害虫、实菌迸发等)。而且,无人机的空中喷洒速度是保守机械的5倍。

  农做物监测低效是提高产量的庞大妨碍。利用无人机,时间序列动画能够显示做物的发展,若是显示出产效率低下,人们便能够更改种植办理体例。通过利用可见光和近红外光扫描做物,无人机照顾的设备能够帮帮动物的变化,阐发它们的健康情况,并提示农人留意疾病。

  正在我们的持久投资从题“能利用的手艺”中,我们将云手艺和大数据确定为五大使能用手艺中的两项,这两项手艺将加强很多行业的手艺能力,以至可能代替现有的行业带领者。

  正在我们看来,云手艺的兴起是一种化。它使较小的企业可以或许利用大企业级此外使用法式,而大数据能够帮帮从过于复杂而无法用保守方式和东西操做的大型未开辟数据池中提取主要的价值。

  正在食物出产中,物联网和传感器等联网设备使得通过云计较和大数据手艺收集大量数据进行阐发成为可能。其是对农业要素的深切领会,如湿度、本地降雨率和温度变化,可用于优化很多过程。

  例如,正在南美洲,粮农组织物联网设备、云存储和大数据手艺开展了一个节水项目。正在阐发了数据后,该机构提出了切实可行的,帮帮农人做出更好的决定。同样,嘉吉(Cargill)也入股了草创企业Cainthus。Cainthus面部识别软件识别奶牛个别,并牛群的健康情况,旨正在提高奶牛养殖场的出产率。

  物联网一曲遭到接入不脚的,特别是正在农村地域。很多国度正在边远地域的通信收集投资,以及5G手艺和其他低功率收集处理方案的转型潜力,正使该部分的数字化对很多偏僻农村出产者更具可行性。跟着人们认识到高速宽带的经济效益和社会潜力,农村互联互通日益加强。跟着农业不只进入代际传承期间,并且数字加强型农业的经济和效益变得愈加较着,对变化的阻力正鄙人降。跟着需求的增加,处理方案的欠缺逐步削减。

  毕马威会计师事务所(KPMG, 2019)称,跟着成本下降和按期从小型、成底细对较低的轨道卫星系统收集大面积陆地图像的能力加强,卫星的精准农业变得越来越可操做。该手艺生物算法和其他东西对这些图像进行阐发,以察看、丈量、理解和响应做物田间和田间的变化。

  世界经济论坛暗示,精准农业手艺的使用正正在敏捷增加。通过使某种投入(如水、肥料或其他农业化学成品)可以或许切确、定量地使用于某块地盘,农人能够既降低成本又提高产量。分歧来历的数据,如高分辩率卫星图像、景象形象记实、土壤养分传感器、水流计和出产等,能够通过算法进行集成和阐发,从而提出具体的,不只提高农做物产量,并且尽可能。

  将分歧的手艺集结起来会获得最大益处。当大数据、物联网和卫星取传感器一工做,使用于出产系统——无论是田园、园艺仍是任何其他形式的生物出产——正在最大化地盘出产潜力的同时,最小化对的负面影响。要想实现这一方针,需要招募有技术的人才,梳理数据,得出可以或许改善的看法,并建立可以或许加强用户的算法。

  按照结合国的数据,23亿人无法获得脚够的卫生设备。跨越6.5亿人无法获得平安饮用水。全球的粮食出产系统占领着全球最大的用水系统,它耗损了地球上70%的淡水。

  水资本欠缺不只影响社会和经济不变,并且天然和生态系统的可持续性。结合国的研究,43个国度曾经面对严沉的水资本欠缺,估计到2030年,全球一半生齿可能糊口正在水资本高度严重的地域。

  城市化会带来工业化的提拔和水资本耗损量的提拔,这将对农业、淡水和沿海水产养殖资本形成更大的压力。国际天然联盟估量,到2050年,对水、能源和食物的需求将别离增加55%、80%和60%。因而,人们越来越关心食物工业用水的体例及其留下的出产脚印。设想系统、摆设数字和阐发手艺,使出产者领会其水资本的可用性并切确地这些手艺是至关主要的。

  第四次工业的能力能够正在削减水稠密型工业的需求方面阐扬主要。例如,正在农业范畴,微软(Microsoft)等公司正正在展现精准灌溉手艺若何可以或许智能传感器正在做物田和卫星图像中实现。卫星能够收集相关土壤情况的消息,无人机拍摄农田图像,人工智能将数据转成做物区域的热点图。

  分布式账本手艺供给了进一步影响买卖员和最终用户行为的机遇,通过以公开和通明的体例正在用户之间实现水的点对点买卖。

  跟着世界生齿规模和财富的增加以及城市化历程,食物行业将需要不竭地进行立异。它必需处置天气变化、天然资本、日益增加的健康问题以及最新的时髦和糊口体例趋向的现实影响。我们现正在吃的工具和吃的体例取上一代人分歧,而10年后又将呈现新的变化。手艺立异塑制了从配料、口胃到功能的新的食物需求。

  今天的食物出产商和加工商将需要帮帮他们连结相关性的策略。虽然下面的手艺和会商正在素质上是遍及的,但正在我们看来,这些都是我们正在将来十年若何吃和吃什么的前沿范畴的次要内容。

  然而,需要留意的是,这种改变并非老是理所当然的。据《福布斯》报道,一项新的研究向那些想要出售人制肉的公司提出了。若是出产商和支撑者不克不及改变的见地,这种新型卵白质可能会像转基因生物一样同样的命运。

  其时,关于转基因生物的旧事报道倾向于强调科学或经济方面,而不是其他方面,好比对农人的产量效益、削减杀虫剂的利用,或者新近的,omega-3脂肪酸的益处获得了加强等。取动物育种家一样,动物性和新型食物的出产商也将面对质疑,由于将人制卵白质产物定性为非天然、人工或合成的呼声越来越高。

  比来的全球查询拜访告诉我们,虽然大大都消费者支撑有帮于匹敌全球饥饿的立异,但他们也担忧,今天的科学可能正正在人类和地球。立异者需要聚焦消费者的关心点,并对他们的需求做出反映。这并不料味着我们要他们的设法,而是要提高对话的质量,并即刻参取进来。

  生物手艺,包罗转基因生物(GMOs)和CRISPR基因编纂,是食物出产和平安方面的一项严沉进展。出格是CRISPR手艺,能够正在养活当前和不竭增加的世界生齿方面大有帮益。

  我们曾经正在勤奋养活目前的70亿生齿,而天气变化正在将来几十年只会带来新的挑和。最终,我们需要提高农业出产力,同时防止生物多样性的。因而,科学将被要求帮帮降服妨碍,满脚全球粮食需求。

  CRISPR工程做物将具有对干旱、害虫和疾病的内生抗性,这意味着更少的化学,构成更好的影响。此外,设想的产物能够有更大的功能效益,如较高的维生素和矿物质含量,这将有益于人类健康。

  研发成本也应下降。荷兰合做银行(Rabobank,2019)的数据显示,每个新品种的平均总成本约为1.36亿美元,按照育种方式的分歧,可能需要8到10年的时间来开辟。然而,利用新的标识表记标帜辅帮育种手艺,如CRISPR,能够将研发收入和时间削减到3-5年。

  虽然如斯,很多消费者,特别是正在欧盟,对之前源自生物手艺的农业使用反映消沉(show et al,2017),即把转基因生物和基因编纂放正在统一个桶里。正如show和Percy所指出的,若是没有消费者接管程度上的提高(很可能通过改良教育方式和参取来实现),CRISPR农业使用可能会晤对取保守转基因做物不异的律例和挑和,障碍CRISPR对可持续农业的贡献。

  Percy(2017)指出,将来的出产者,为了种植和我们的食物,将需要这些新的和多样化的集成手艺,取天然协同工做,并连系及时诊断消息——这包罗CRISPR手艺。我们需要打破一个挥之不去的刻板印象,即科技是天然、丰硕、养分和廉价食物的仇敌。生物手艺的者认为,消费者没无意识到,转基因做物正在出产力和生物多样性方面的表示跨越非转基因做物已有20多年,而生物多样性是可持续成长的两个环节目标。

  人们思疑动物性肉类替代品可否供给实正的同类体验,并让很多消费者不敢大量转向这些产物。虽然如斯,它们的受欢送程度正正在上升。这些产物面对的一个环节挑和是复制肉类的脂肪均衡,虽然新的替代卵白质正在味道上比它们的前辈有了庞大的改善,并且正正在构成。

  产物将是替代卵白质的环节挑和。以动物为根本的汉堡比来曾经成为很多国度后院烧烤的固定食物。草创企业和成熟的肉类加工企业正正在出产这种产物,方针客户包罗素食者和纯素食者,他们添加了素食者和纯素食者的选择,同时吸引食肉者正在不影响口胃的下消费一种环保产物。

  本年,正在纳斯达克上市不到两个月的时间里,以动物为根本的独角兽Beyond Meat股价飙升逾5倍。这家总部位于的草创公司是第二波食物出产商之一,它们正正在开辟立异工艺,只利用动物成分,更慎密地复制实正的肉类布局和味道。

  这条从默默无闻到成为支流的10年之,正在必然程度上能够逃溯到乳成品行业。正在那里,以大豆、杏仁和椰子为原料的牛奶和实正的牛奶一占领着一席之地。英敏特(Mintel)的数据显示,正在截至2017年的5年里,“不异货架策略”帮帮美国非乳成品市场增加了60%,达到21亿美元。现正在,它从保守乳成品出产商那里获得了12.6%的市场份额。

  Beyond Meat也采用了同样的策略。该公司要求将汉堡和腊肠的替代品放正在超市的肉类食物过道里,而不是把它们放正在特地的素食货架或冷冻室里。Impossible Foods是另一家以动物为根本的肉类出产商,多年来一曲努力于天然复制汉堡肉饼的味道、质地和外不雅。

  同样,替代乳成品市场也正在快速增加,部门缘由正在于人们熟悉的营销手段——健康、化和可持续性。另一个策略是通过高端合做伙伴推出产物。燕麦牛奶制制商“欧特利”(Oatly)将其正在美国的产能为实力,将晚期分销渠道引向纽约的高端浓缩咖啡吧。稀缺特质和咖啡师效应帮帮成立了被的消费需求,并设定了一个取通俗乳成品价钱分歧或更高的价钱点。另一家名为Perfect Day的公司正正在使用基因测序和3D打印手艺来出产没有奶牛的牛奶。

  这种策略正在Impossible Foods告竣的晚期分销和谈中获得了呼应。它的汉堡由发酵酵母菌制成,呈血红色,初次正在纽约的高档餐厅限量推出。

  据该公司称,自那以来,它已正在美国扩张至5000多店,此中包罗通过快餐巨头汉堡王(Burger King)正在全国范畴内的分销渠道进入公共市场。Beyond和Impossible都已进军和新加坡,正在引领潮水的亚洲世界城市开辟高端餐厅。但两家公司正在比来一轮融资中都将产能列为环节收入范畴。

  毫无不测,动物性产物面对着来自肉类和乳成品行业的阻力和监管逛说。、美国几个州和欧盟正正在通过或但愿通过一项立法,这些替代品被称为“汉堡包”或“碎牛肉”。然而,农业部分的其他更支撑动物性卵白质。例如,全球最大的脉冲配料(豌豆、鹰嘴豆、绿豆、扁豆等)出产商AGT食物取配料公司(AGT Food and materials)估计,该公司出产的面粉和谷物浓缩物的需求将飙升。

  虽然下一代配料、机械人设备、新鲜的烹调方式和其他手艺无望沉塑我们的烹调气概,但3D食物打印曾经进入了尝试厨房。从美国国度航空航天局(nasa)剥离出来的BeeHex公司的3D打印机可认为逛乐土、体育赛事场馆、大型餐厅以至/军方食堂打印披萨。通过将披萨原料制成粉末并进行脱水,他们的打印机以至能够正在太空中制做披萨。

  但3D食物打印的实正价值正在于私家定制。跟着人们饮食的添加,食物个性化的趋向曾经获得了关心。3D食物家庭打印将使人们可以或许对他们所选择的食物和此中包含的成分更多的,但挑和正在于创制出尝起来、感受起来和看起来都契合消费者期望的食物。

  曾经越来越好了,正在将来的使用中,3D打印机以至能够按照你的养分需求或偏好,支撑基于新鲜食物和配料的特殊饮食—从贫血者饮食到素食从义再到无谷卵白饮食。

  跟着消费者越来越复杂地认识到饮食若何影响他们的健康,他们将寻求满脚他们的需乞降糊口体例的产物和办事。养分正敏捷从一个静态的公共市场演变为及时的个性化处理方案。现实上,跟着饮食越来越成为防止和办理慢性病的方针,药物和养分之间的边界正正在变得。研究将肠道健康和微生物群取全体健康联系起来,并将其为贸易机遇并取得快速增加。

  按照CSIRO(2019)的研究,全球个性化医疗的价值估计将大幅膨缩:从2018年到2022年,健康和福亨通场估计将同比增加5%。市场机遇很大,并且曾经有大公司结合起来,即雀巢和三星正正在合做开辟一个数字健康平台。毕马威等公司认为,这些合做关系正正在添加,特别是取亚马逊、阿里巴巴和京东等次要互联网平台的合做。

  养分科技公司Habit取Amazon Fresh、Fitbit合做,供给基于数据的个性化养分,这类草创企业的前景源于先辈的预测阐发、承担得起的诊断东西,以及可穿戴手艺和物联网的快速更新。它血液检测和血压等及时数据,供给每日的食物指南、每个食物组的排名以及个性化的食谱和菜单。

  大大都消费者并不晓得他们吃的食物是若何送到餐桌上的。很多涉及供应链内食物污染的丑闻和事务曾经了消费者对它们的决心,并形成了大量的财务、和卫生成本。世界卫生组织估量,每年近十分之一的人因食用受污染的食物而患病。

  很多国度的曾经通过强制企业实施可逃溯系统,以识别亏弱环节,并使产物可以或许无效地从市场上撤出。但沉建消费者信赖需要时间,而天气变化加大了挑和。更温暖、更潮湿的加快了实菌的发展和。这对粮食系统形成了。苹果和咖啡豆等容易照顾实菌霉菌发生的霉菌毒素的食物特别。

  因而,逃溯系统的安定性和靠得住性正在很大程度上取决于识别和认证手艺的精确性和效率。它们使顾客正在采办时可以或许考虑到产质量量以及平安性和尺度。开辟产物标识和当地化手艺推进了逃溯系统的成长。像分布式账本手艺(区块链)和物联网如许的立异,该当通过添加数据量和可用性,提高企业逃踪食物、冲击欺诈和降低健康风险的能力。

  不只如斯,它们还该当帮帮和其它组织实现无贫苦、零饥饿、更高程度健康和福祉的可持续成长方针。像成长可持续城市和改善地下水如许的愿景,需要从头设想全球供应链,从今天的“随取随弃”经济向经济全面转型。

  全世界被华侈食物的预估数量是家喻户晓:大约三分之一的产物正在供应链中因为变质而被丢弃,永久无法达到预期消费者手中。同样,世界经济论坛预测,若是我们继续以目前的速度出产塑料(并未能妥帖处置塑料),到中叶,海洋中人工合成塑料的数量将跨越海洋中的鱼类数量。

  物联网正正在改变世界对食物的见地。除了做为数据处置和以出产商为根本的硬件(如无人机、从动驾驶拖沓机和农做物监测器)之间的接口,它还通过下逛立异做出了同样的贡献。

  智能恒温器降低了运输和配送过程中冷链发生毛病的风险,用于仓库办理和智能家电的库存传感器几乎能够中的每一种食物。带有这些传感器的智能电器将使家庭可以或许无效地运转,并使家庭连结充脚的能量供应。智能家用电器以至会正在用户家中发觉受污染的产物时提示他们。同时,它们生成的数据还能够用来更好地预测顾客或预订者,因而零售商和制制商能够预测消费者正在杂货店或网上的需求。

  DNA条形码就是一个很好的例子。虽然有很多分歧的物理手艺来“毗连”产物,包罗条形码、二维码和NFC标签,但DNA手艺能够从DNA链编码息争码数字消息。建立和使用奇特的、可食用的、无味的DNA条形码间接用于食物,将是一项立异的下一代阐发手艺。它能够使消费者正在公司品牌、削减食物欺诈和降低召回成本的同时,对产物的原产地获得充实的通明度。

  正在农业范畴,区块链能够通过智能契约等使用,帮帮处理安全、可性和领取等范畴效率低下的问题。成立正在区块链根本上的农业安全,连系环节气候事务和取智能合同相关的赔付,能够很是无效且显著缩短产物上市时间(通俗的安全产物往往需要长时间的数据汇集和风险模子迭代)。

  安满是食物行业的另一个次要问题,通过区块链分类账产物的能力代表着另一个持久。IBM的超等账本项目,可以或许中国的猪肉和其他农产物,而且曾经取得了成功试点。区块链分类账易的不成变性也为其正在相关高价值行业的使用打开了大门,好比葡萄酒商业,以及取农业相关的地盘注册。

  阿里巴巴和京东这两大贸易巨头,证了然区块链支撑的供应链可逃溯性能够提高消费者对食物实正在性的决心。总部位于的京东起头逃踪从科尔沁公司到、上海和广州客户的牛肉。

  世界各地的小农面对着保守金融的缺口,因而难以获得资金。缺乏恰当的信用记实、地盘所有权文件不脚以及其它问题障碍了他们获得银行贷款。因而,正在需求十分告急时,他们常常以高得多的利率从放贷人那里借钱。通晓手艺的农业企业家现正在能够利用区块链建立投资诺言系统,为他们的农业企业筹集资金。

  跟着创制可持续环保产物的需求添加,消费品的包拆(和处置)体例也必需从头设想。生物可降解塑料能够降低垃圾填埋场的垃圾量,削减温室气体排放,并削减海洋中的塑料碎片,这些塑料碎片会导致很多问题,误食的鱼类和海洋哺乳动物可能因而;同时还会有毒化合物。智能包拆还能够耽误新颖食物的货架期,削减华侈。

  比来,科学家正在用(纤维素或木质素动物中的干物质)出产塑料方面取得了冲破,这是一项很有前途的立异。这些材料能够来自非食用动物,例如发展正在不适合种植食用做物的边缘地盘上的巨树,或者来自没有其它功能的废木材和农业副产物。以藻类和蘑菇为根本的替代品也遭到了宜家等公司的欢送。

  取所有的新手艺一样,正在这种新型塑料贸易化之前,必需降服很多问题,例如成本这个很大的妨碍。另一个是尽量削减出产木质素所需的地盘和水(即便木质从来自废料,也需要水将其为塑料)。处理这些问题需要采纳一系列办法,从监管到社会志愿改变利用和措置塑料的体例等。而出产可生物降解塑料的新方式供给了一个完满的例子,它申明了更环保的溶剂和更无效的生物催化剂若何有帮于经济正在食物这个次要行业中的成长。

  近年来呈现了全新的贸易模式。它们,消费者,出格是年轻一代的消费者,更注沉对产物和办事的立即拜候。这种随需应变的准绳将继续极大地沉塑食物零售行业。一次采办一周的食物杂货曾经成为过去,将来的消费者将需要新颖的农产物,并但愿此刻就能以他们消费的体例交付。

  通过黄页和德律风,食物快递行业曾经存正在了几十年。手机使用法式的呈现曾经把这个行业变成了一个很大程度上的正在线市场。因为Uber和Grab等叫车平台的成功,以及物流平台的呈现,正在线送餐改变了人们吃工具的体例。消费者现正在有了比以往任何时候都多的食物选择,一切都正在他们的指尖。

  千禧一代和年轻消费者明显正在鞭策这一趋向。他们每周正在网上订购的食物是40岁以上人的两到四倍。独身家庭的改变也滋长了这一趋向,中国有近8000万独身家庭,正在那里,食物配送已成潮水。考虑到集中厨房和从动化程度提高的益处,通过外卖使用点餐可能很快会比正在家做饭更廉价,这可能会进一步加快该行业的增加。

  从久远来看,自从机械人和无人机等立异物流处理方案的呈现,可能会进一步扩大该行业最初一公里的笼盖范畴。无论是正在收入仍是资金方面,正在线食物配送都是当今食物立异从题中最大的一部门。我们估计,因为数字办事的不竭消费化和更大的订单规模,这一细分市场将继续增加。(注:原题目:《The food revolution——The future of food and the challenges we ce》,图片来历于)